双孢菇接种完毕就进入养菌期，养菌期分为养菌初期和覆土期两个阶段。
【1】养菌初期。
温度保持在25~28℃，空间相对湿度保持80%左右，空间保持黑暗状态。接种后3天内不能通风，利于保持料温，促进菌种萌发。
一般15天左右，菌丝体吃透培养料。
【2】覆土期。
当菌丝吃透培养料时，就要对培养料进行覆土管理。
⑴覆土土质要求。
土质疏松，团粒结构好，吸水性好，含水30%左右，经过消毒灭菌处理的新土。
⑵覆土的规格。
土分两种，大块土粒度1~1.5厘米，小块土粒度0.5厘米左右。
⑶覆土厚度。
覆土层厚度在2.5~3厘米左右。
⑷覆土顺序。
先大块土，后覆小块土。
⑸覆土后管理。
①覆土后，对覆土层要进行喷水管理，水量为渗透覆土层，但不流入培养料层宜。
②场所内温度保持在13~20℃之间，空间相对湿度80~90%，保持通风，是空间内氧气供应充足，但必须保持黑暗状态。
