双孢菇种植中，培养料的发酵过程的每一个环节都有着一定的要求。
【1】建堆。
堆呈梯形，堆的宽度2米左右，高1.8米左右，堆上每隔0.5米，插出直径4~5厘米小孔，孔深至料堆底部，上覆塑料布。这样利于升温、透气，也利于人员作业。
【2】闷堆。
闷堆要求堆内温度达到65℃，这个温度可杀灭培养料中的有害菌和虫卵。
【3】翻堆。
翻堆目的是交换培养料位置，要求表面料、底部料和中间料位置有交换，整个发酵过程进行4~5次翻堆，这样整个培养料都能均匀受到高温作用，杀虫卵，灭杂菌更 彻底。
发酵成熟，即可以准备运料进种植场所。
