近段时间白灵菇出菇迟、不出菇的问题较突出。一线生产人员认为，主要是由以下原因造成的。
一是错过最佳接种期。其原因与菇农备料跟不上，或灭菌锅炉未及时建好而耽误最佳接种时间有关。由于接种时间的延误，气温逐渐下降，菌丝发育缓慢，生理不能成熟，无法转入生殖生长。到了菌袋生理成熟时，气温升高，温度已不适应，造成整批菌袋不出菇，即使出菇也是菇体偏薄、品质较差。
二是栽培用料配比不当。白灵菇菌丝生长需要高氮营养物质，而发菌时间超过百日，如果养分积蓄不能满足营养生长时，就难出菇。基质中氮的浓度过高时，菌丝生长过旺，拖长营养生长时间，反而抑制原基形成。当菌丝进入生殖生长时，已错过自然低温刺激的良机，也不出菇。
三是发菌管理欠妥。接种后的菌袋在菇棚内摆叠过密，菌袋间不透气，或在发菌期翻堆不及时，使菌丝严重缺氧；菌袋堆集过密，加之接种处于秋季，常出现温度过高，导致菌温、袋温、棚温聚增，造成底层菌袋“烧菌”，影响出菇。翻堆次数太少，上中下各层菌袋受光触氧不匀，生理成熟度有差异，造成出菇不一致。
四是后熟培养不达标。有的菇农认为白灵菇属侧耳科，与平菇近缘种，仿效平菇栽培技术，因此菌丝长满袋后就开口喷水，结果久不出菇；有的后熟期室内湿度太低，后熟时间延长，导致出菇期推迟；也有的因菇棚内光照直射菌袋，造成菌袋内水分蒸发，菌丝体增厚，养分消耗，影响了后熟。
