培养料一般采用二次发酵，也称前发酵、后发酵。前发酵在棚外进行，后发酵在消好毒的棚内进行，前发酵大约需要２０天左右，后发酵需要５－7天。全部过程大约需要22－28天。
１．培养料稻草预湿
在堆料场进行稻草预湿，一般在稻草浸湿时，在事先准备的堆料厂，大小根据种植量决定，地上铺上一层塑料薄膜，堆放时折散草把，草尖相对，草根向外稍倾斜堆放好，浇水时水顺草根往下流，浸湿所有稻草。每天浇水一次，反复三次充分吸足水。边捞边建堆，建好堆后，每天在堆的顶部浇水，以堆底有水溢出为标准，３～４天基本吸足水。
２．建堆 料堆要求宽２米，高１．５米，长度可根据种植量的多少决定，建堆时每隔一米竖一根直径１０厘米左右，长１．５厘米以上的木棒，建好堆后拔出，自然形成一个透气孔，以增加料内氧气，有利微生物的繁殖和发酵均匀。
堆料时先铺一层稻草（大约２５厘米厚），再铺一层配料，边铺边踏实，配料要撒均匀，照此法一层草一层配料的堆叠上去，堆高至ｌ．５米，顶部再用配料覆盖。
堆制时每层要浇水，要做到底层少浇、上部多浇，以次日堆周围有水溢出为宜。建堆时要注意料堆的四周边缘尽量陡直，料堆的底部和顶部的宽度相差不大，堆内的温度才能保持得较好。料堆不能堆成三角形或近于三角形的梯形，因为这样不利于保温。
３．翻堆（发酵） 翻堆时应把料堆最里层和最外层翻到中间，把中间的料翻到里边和外层。每次翻堆要按要求的顺序加入应加的化肥等辅料。若料太干，要适量浇水；雨天要盖塑料薄膜，以防雨淋，晴天后再掀掉塑料薄膜。
在正常情况下，建堆后第二天料堆开始升温，大约第３天料温升至７０℃以上，大约再过２天后料温开始下降，这时进行第一次翻堆，将剩余的配料，边翻堆边撒入，要撒匀。重新建好堆后，待料温升到７０℃以上时，保持２天，进行第二次翻堆，每次翻堆方法相同，一般翻堆３次。每次翻堆要检查料的酸碱度，若偏酸可结合浇水撒入适量石灰粉，ｐＨ值保持在８左右。发酵好的料呈浅咖啡色，无臭味和氨味，质地松软，失去韧性，但有弹性。
４．后发酵（也叫第二次发酵） 发酵好的料趁热移入棚内，堆往上三层。用蒸气加热发酵，待料升温到６０℃时，保持６小时，以进一步杀死杂菌与害虫。然后，让料温降至５２℃，保持４天，以促进微生物的生长繁殖，每天要通风２次，每次１５分钟。若料偏干，可根据料的酸碱度喷石灰水。之后，开始铺料，料的厚度为２５～３０厘米，摊料时要轻轻拍实。
后发酵好的料应呈棕红色，且有大量白色粉末状放线菌，有甜面包味，含水量约６０％～６２％，用手握之，指缝中有水纹，能握之成团，抖之即散，ｐＨ值在７．５左右。
